说到秋天最让吃货们高兴的事是什么？十个回答里有九个都是：“大闸蟹！大闸蟹！大闸蟹！”还有一个没回答是因为他正在吃大闸蟹。
透亮的蟹肉，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄，肥腴绵润。看着这样肥美的大闸蟹，真是忍不住想说一句：“ 朕实在不知怎么疼你。”别辜负了大闸蟹翻越千山万水来见你的这番情意，来看看这几个让大闸蟹璀璨一生的做法！
鲜香原滋味
清蒸大闸蟹
by蓝纹乳酪
主料
阳澄湖大闸蟹 | 3-4只
姜 | 1块
米醋 | 适量
酱油 | 适量
白糖 | 1小勺
紫苏叶 | 6-7片
做法
1.这里用到的主食材，是中粮我买提供的阳澄湖大闸蟹，收到时冰块还没有融化，打开包装就看到一只只鲜活的大闸蟹，还配送了吃大闸蟹的工具；
2.开始清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗，大闸蟹两面刷洗干净；
3.紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上；
4.洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（这样蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美）；
5.大闸蟹冷水上锅蒸20分钟；
6.在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末，用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后，再放入3勺米醋，再加入1勺半酱油（米醋和酱油比例为2:1）；
7.大闸蟹蒸熟出锅，搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，鲜美无比。
江浙风味
酱油炒蟹
阳澄湖大闸蟹（母蟹）| 4只
冬笋（或茭白）| 50g
新鲜香菇 | 50g
辅料
姜 | 3-4片
葱 | 2根
鸡蛋 | 2个
黄酒 | 1勺
盐 | 1/2勺
酱油 | 2勺
米醋 | 1勺
水淀粉 | 2勺
猪油 | 3勺
白糖 | 1/2勺
做法
1.准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱；
2.阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净，大闸蟹两面都刷洗干净；
3.先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）；
4.将大闸蟹的蟹兜翻出打开，可以看到满满都是蟹黄，挖去蟹脐和蟹腮；
5.大闸蟹蟹身对半剪开，剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）；
6.鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末；
7.烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下（让蟹肉表面凝固能去腥，炒出蟹也清爽利落），略汆过的蟹肉捞出沥干水分；
8.锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香；
9.蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒，再倒入2勺酱油和1/2勺白糖，倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸；
10.开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味再烧1分钟，加入2勺水淀粉勾芡，沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅；
11.蛋液凝固，烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。
开胃下饭
大闸蟹菜泡饭
By breadmum
主料
大闸蟹 | 2只
冷饭 | 2碗
小青菜/鸡毛菜| 2把
盐 | 2勺
生姜| 3-4片
料酒 | 适量
胡椒粉 | 适量
葱 | 适量
做法
1.将蟹洗净，用筷子从蟹的眼睛下方戳穿，再解开绳子，搬开蟹壳，蟹身对半切开；
2.将鸡毛菜洗净，准备好生姜和葱以及冷饭；
3.起油锅，放入葱姜煸炒香味，放入大闸蟹再加入料酒炒至蟹壳发红；
4.放入米饭和适量的水，将米饭滑散；
5.加入鸡毛菜和适量的水，烧开后，放入盐、白胡椒粉，大火煮2分钟即可出锅。
别看这三道菜虽然做法简单，但要想做到鲜香美味的关键，对大闸蟹品质要求很高，所以这三道菜谱的大闸蟹均选自中粮我买的正宗阳澄湖大闸蟹，中粮我买与阳澄湖大闸蟹协会联合出品，每一只大闸蟹都保证鲜活肥美！趁着金秋好时节，还不抓紧时间来几只，中粮我买优惠活动进行中，现在购买8只仅149元，除此之外还有第2件半价，买3免1哦 ，长按二维码识别直达活动专场！
