用植物蛋制造的蛋黄酱味道很不错，比尔·盖茨和布莱尔都吃不出来与真鸡蛋的差别;

3D打印皮革若能量产，可以让香港皮革产量超越南美洲、肉类产量超越北美洲

“人造蛋的沙津酱味道和真的沙津酱一样，分不出来;用来做蛋糕的话，与真鸡蛋已没有分别，相信人造蛋将来一定好吃。”今年5月，李嘉诚亲自站台，在广东的科技巡回展览上如此推荐被称为“JustMayo”的人造蛋黄酱。

一个月后，“JustMayo”首次在李嘉诚拥有的百佳旗下Great超市正式售卖，共有四款口味上架，每瓶售价23港元。

84岁的李嘉诚正在构建他想要的未来生活。近两年，他卖掉内地物业、屈臣氏部分股权、亚洲货柜码头等价值近千亿的资产。与此同时，他又把大把的钱投入前卫的科技公司。今年年初，李嘉诚基金会旗下的维港投资向人造蛋制造商Hampton Creek投资2300万美元。6月18日，他又向美国科技公司Modern Meadow投入 1000万美元，开启高科技皮革和肉类生产的梦想。超人李嘉诚这是打算重新构建人类食物链的节奏吗?比尔·盖茨和布莱尔都难辨真假

“人造蛋”在美国被称为“植物蛋”，它由多种容易生长的植物，例如豌豆、高粱、葵花籽等混合调配，复制出味道、营养及烹调特性与普通鸡蛋相似的粉剂。

据Hampton Creek创始人Josh Tetrick称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多四分之一，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半，每罐蛋黄酱在美国的售价为2.99美元。去年9月，植物蛋在加州Whole Foods超市开卖，上市首月就获得100万美元的收入。据报道，用植物蛋制造的蛋黄酱味道很不错，比尔·盖茨和布莱尔都吃不出来与真鸡蛋的差别。

目前，Hampton Creek已与世界各地的食品制造商洽谈，希望他们的植物蛋能取代超市产品中使用的真蛋。“公司正在与中国大陆大学生及80后消费群体进行调查和沟通，希望了解中国年轻人的口味喜好、消费需求，以寻找市场推广方向及规模。”Josh Tetrick说。

除了人造蛋，李嘉诚的另一个梦想是皮革和肉类生产。Modern Meadow使用3D打印机将细胞块沉淀到生物组织模型中，细胞粒会在打印后融化，就像细胞在胚胎中发育一样，培养出畜肉和皮革。获得李嘉诚的投资后，Modern Meadow将进行一定数量的生产，并把这些皮革整合进服装和饰品，然后逐步扩大规模。香港皮革产量PK南美洲?

过去多年，维港投资多以信息科技为主要方向。2007年秋季，社交网络刚刚兴起，Facebook还是一家初创企业。当时，有两笔投资让Facebook的估值达到150亿美元。其中一个投资者是微软，另一个则是来自世界另一端的李嘉诚。随后，Skype、Spotify、Waze、Siri、DeepMind和Summly等科技界新秀在初创阶段都得到过维港投资的资金支持。

这一次，李嘉诚对科技的兴趣正在从信息延伸到生物界。“这两大科技领域的区别就是一个关注人类生活方式，一个关注人类生存方式。”上述产业投资经理人说，“如果人造蛋和打印肉类真的走进大众消费市场，人类在一定程度上将重构食物链。”

不过，对于李嘉诚来说，他想要的未来生活也远非重构食物链这么简单。今年5月，李嘉诚基金会共推介了7个科技创新项目，除了人造蛋，还有癌症医学筛查技术、农作物基因优化、废水处理、生物可降解包装、LED灯和大数据应用研究。

李嘉诚基金会董事周凯旋表示，李嘉诚一直在思考如何令香港、新加坡等寸金尺土的地区，通过科技提高经济效益，人造蛋便是一例。目前，全球每年的皮革贸易总额达到600亿美元，若是Modern Meadow的项目能够量产，可以让香港皮革产量超越南美洲、肉类产量超越北美洲。皮革生产带来的效益也契合李嘉诚的商业构想，大型制造商、服装配饰设计商，甚至是汽车制造商，都受惠于这条更有效率的皮革供应链。