简介：

孔雀开屏是一道以鱼为主体的菜肴，主要食材是乌鱼，因形似而得名。该菜的主要烹饪工艺是蒸，鱼含有丰富的营养成分，是一道食补菜品。

材料：

• 鳊鱼1条（约500g）

• 姜2片

• 葱1根

• 红尖椒2个

• 青杭椒1个

• 食用油1汤匙

• 料酒1汤匙

• 美味鲜1茶匙

• 蚝油1茶匙

• 鸡精1茶匙

• 盐1/2茶匙

• 白糖1/2茶匙

做法和步骤：

1. 准备食材

2.将鳊鱼洗净，沥干水分，沿背部切成半厘米左右薄片，并保持肚子1厘米处相连。

3.将姜切丝，青红椒切小段，葱白切段，葱绿切成葱花，备用。

4.取一小碗，将美味鲜、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精加入，并搅拌均匀。

5.取一带边沿的盘子，摆上姜丝、葱白，再将切好的鱼，沿盘子边沿摆圈，淋上酱汁，腌制15分钟后淋上1茶匙食用油，撒上青红椒段，放在有孔蒸盘上。

6.水箱加满水，将有孔蒸盘放入蒸箱中间层，设置“90℃、15分钟”，开始烹饪。

7.待烹饪结束后，取出，撒上葱花，将剩余食用油烧热，均匀淋在上面，即可趁热食用。

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