说起这个啤酒鸭有一个小故事，大约七年前，我去一个朋友家玩，她说要做拿手菜啤酒鸭给我吃，我就在旁边全程围观，后来这道菜就成了我餐桌上经常出现的菜，我爱吃，他也爱吃，，，，，，

准备姜蒜，干辣椒剪刀剪短，八角桂皮，花椒，姜切片就好了，入味了都被我吃了

鸭肉反复洗净后空干水份

空干水份的同时，咱们来准备红辣椒切块，蒜苗一根切斜角，香菜切段备好

油锅放油加入八角桂皮炒炒几下

第二放入姜蒜翻炒几下

再放入干辣椒，因为干辣椒放早了容易糊哦

干辣椒出香味就马上到鸭子进去翻炒

一直炒啊炒，吵到图中这样水份即将消失时加料酒少许，老抽上色，老抽不要太多，一点就好，太黑了不好

炒到水份完全消失，鸭子出油，倒入啤酒，淹没鸭肉

盖上盖子中火将啤酒收干，收的八成干的时候开盖翻炒，剩余的汁这个时候又会干掉，等到锅里又只剩下油的时候倒入红椒，翻炒一下加入生抽提鲜，

红椒吧八成熟就放入蒜苗和香菜段，辣椒不要炒的太死，蒜苗还绿的时候放盐起锅装盘，保持新鲜

这道菜的重点，就是鸭肉吵到水份消失才加啤酒口感最好，盖盖子收汁的时候不要用大火，用中火，让鸭子更容易软一点，盐不要放的太早，盐放的太早鸭肉偏硬，再者不利于健康，无论什么菜都最好是起锅前放盐，有些菜例外