我很喜欢用虾仁入菜，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多，十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理，就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋，时蔬炒虾仁，还可以做成虾仁豆腐羹。

虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃，味道鲜美，除了富含蛋白质，营养丰富以外，做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄，做成金沙虾仁豆腐羹，口感就大大提升，鲜美滋味翻倍。不仅自己吃，请客吃饭也会很有面子。

主料：虾150克，嫩豆腐1盒，咸蛋2只

辅料：小葱1根，姜3片，油20克，盐2小勺，淀粉粉2小勺，料酒20毫升

食材

虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐

加1小勺淀粉

不断抓捏，捏去粘液

然后在流水下冲洗3-5分钟

看得出肉质变透明了。

葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。

豆腐切块备用

热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色立即捞起

原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎

加入姜末

加入葱花炒香

加入500毫升水烧开

加入豆腐块

加入虾仁

加少许盐调味

淋点水淀粉勾芡

最后洒葱花增香增色

一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。

爱美食的文艺青年通常都关注：可可的美食生活