工具

10x20x10cm吐司模型1个

食材

罐头栗子230g

高筋面粉300g

脱脂奶粉8g（可省略）

干酵母4g

砂糖30g

盐3g

奶油30g

鸡蛋1个

水135ml

菠萝奶酥少许

手粉（高筋面粉）少许

外皮放上大量的奶酥，裡层柔软又好撕，还有口感绝佳的香甜栗子颗粒，是一款巧妙融合了各项优点的吐司。再配上一杯牛奶，就会是让人非常满足的一餐。

制作时间：35分钟

保存期限：密闭容器室温3天

事前淮备

‧从罐头里取出栗子，洗乾淨之后放在滤网中沥乾水分。

‧从冰箱取出冷藏的奶油，放在室温下30分钟以上。

‧淮备温水。

‧将高筋面粉事先过筛。

‧ 淮备烤的10∼20分前先将烤箱预热至180℃。

--------------料理步骤

1，将高筋面粉放入碗中，加入脱脂奶粉、干酵母和砂糖，用搅拌刮刀轻轻拌匀。

2，加入鸡蛋，搅拌均匀。

3，缓缓倒入温水，一边用搅拌刮刀拌匀，拌到面团呈现适度湿润有光泽的样子。

4，

放入奶油，竖直刮刀，用切的方式混合团和奶油。等到面团开始结成一块后，用手持续搓揉10分钟以上，直到麵团变得不黏手为止。

5，等到面团表面变光滑后，就可以将面团滚圆，盖上保鲜膜，放在27∼30℃左右的温暖位置，直到面团膨胀为原本的2.5倍大为止，进行约60分钟的第一次发酵。

6，在工作台上撒上手粉，放上面团，用手掌压出面团中的气体。之后再次将面团滚圆，包上保鲜膜。然后置于26∼27℃左右的室温下，进行约15分钟的中间发酵。

7，中间发酵结束后将面团用擀面棍擀成椭圆形，铺上罐头栗子。

8，像卷寿司一样将面团卷起来，折缝部分用拇指和手指捏紧黏合。

9，用刮刀从麵团长度的2/3处沿长边切开，再把面团扭转成麻花状。

10，将面团放入吐司模型中。

11，放在27～30℃左右的温暖处，进行约40分钟的第二次发酵，直到面团膨胀为原本的2倍大为止。然后将奶酥撒在吐司表面。

12，放入预热180℃的烤箱烤35分钟，取出后放在冷却架上待凉。