生煎包

生煎包 所需材料

肉末适量，面粉250克，葱适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，水适量，生粉一勺

盐少许，白糖适量，酵母2克，水适量，黑芝麻（装饰）适量

生煎包做法步骤详解

小葱洗干净切葱花备用。

肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加，避免一下子加太多。

继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了。

酵母用温水化开，静置5分钟。

白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。

揉成光滑的面团，越光滑成品越好看。

撒少许面粉搓成长条。

揪出或切成均匀的面剂子。

取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。

取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅。

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右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。

左手托右手提着转。

最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。

包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。

锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。

水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。（我在表面放了几粒黑芝麻）

水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。

翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。