肠粉是广东人常吃的早餐，下面介绍的这款肠粉食谱比较贴近小时候市面销售的肠粉口感，酱料多次摸索，味道也尽量贴近儿时回忆，快来看看怎么做吧。

一、食材准备。粘米粉八十克、澄粉七十克、玉米淀粉十克、水四百克、鸡蛋三个。酱料需要的调料为生抽、老抽、蒜、盐以及植物油。制作肠粉需要的工具为炒锅以及一个平盘。

二、将所有的粉类食材调匀以后加入水，搅拌为顺滑的米汤。鸡蛋打散备用。

三、将炒锅加水烧开，平盘刷植物油后淋上薄薄的米汤，放入炒锅里面，然后放一勺蛋液，盖上盖子，大火蒸三分钟左右，看到肠粉表面有气泡就说明熟了。

四、用铲子将肠粉卷成肠粉卷，捞出放在盘里。

五、酱料的制作方法，冷锅热油，小火爆香蒜蓉，加入生抽、少量白开水、盐、糖以及老抽，不断翻炒这煮一分钟左右，酱料就做好了

六、将酱料淋在肠粉上，就可以开吃了。

这款食谱中加入了鸡蛋液，您也可以视个人口味加入海鲜、肉类等等，还可以焯一点蔬菜放进去，是不是很完美呢？在制作过程中要不断搅拌米汤，防止粉类沉淀造成成品难于凝固。

平盘下面一定要刷一层油，但不要太多，否则米汤会四处流动，成品不会均匀。蒸制的过程中全程大火，才能包成肠粉滑嫩。您也可以依据个人口感，增减面粉类与水分的比例，成品会稍有软硬不同。说了这么多您学会了吗？快来试试吧。