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美食
胡阿姨做湘菜：常德爆腌鱼
日期:2017-07-16 23:52  

今天胡阿姨介绍湖南常德的一道名菜。常德地处洞庭湖畔，盛产各种淡水鱼，口干极好的。

材料：活草鱼1条（约2000克〕 老姜15克 香葱15克、花椒5克、干辣椒节3克。

调料：色拉油1500克、浏阳豆鼓15克、料酒50克、精盐5克、味精1克。

做法：

①草鱼宰杀干净、取肚裆的四分之一加料酒、花椒等腌渍24小时

②用六成热油锅将鱼炸成金黄色备用。

③锅留余油．煸香豆鼓、姜、葱、干辣椒节等 加盐调味．浇在炸好的鱼身上。上笼蒸10分钟即可。

敢椒降液酥软甘否。