厉害！柳州螺蛳粉火到美国去了

全世界都在吃的“路边摊”一份要卖11美元

《舌尖上的中国》捧红了螺蛳粉，广西柳州的名气也随之水涨船高。爽滑的米粉配上腐竹、酸笋，再来一勺香辣的浓汤……螺蛳粉，这道曾经的“路边摊”美食如今已华丽转身，畅销网络，更远渡重洋，在许多国家“安家落户”。

为什么那么厉害了，为什么这么火呢？原因无他，正宗柳州螺丝粉风味包含香、辣、烫、鲜。 配方从传承到逐渐改良，味道也变得越来越赢得顾客的喜爱了。那么最新的秘方是什么呢？让我来告诉你吧。

首先说一说螺丝粉汤料配方。

包含了18种配料：⑴. 石螺（田螺、江河小螺蛳） 5000，⑵. 猪筒骨 2500

⑶. 鸡骨架 1500 ⑷. 鸡油 1000 ⑸. 八角 6 ⑹. 沙姜 8

⑺. 丁香 2 ⑻. 花椒 15 ⑼. 桂皮 10 ⑽. 草果 10

⑾. 砂仁 12 ⑿. 干辣椒 500 ⒀. 油爆红辣椒 0.5

⒁. 桂林豆腐乳 75 ⒂. 紫苏 250

⒃. 酸笋 500 ⒄. 清水 25000 ⒅. 姜 0.5

再说一说柳州螺丝粉汤锅制作

1. 石螺清水洗净，浸泡 2 日，剪去尾尖，飞水冲洗，控干，加紫苏炒干入味。

2. 猪骨、鸡骨飞水洗净，置清水锅中烧沸，鸡油洗静入汤，锅熬1.5 小时出味。

3. 锅洗净上火，入花生油烧至六成热，下姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、 干辣椒、酸笋、烹酒，炒至干香，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉、冰糖， 加油爆辣椒熬 40 分钟下红油起锅。

其次说一说正宗柳州螺丝粉主料

1. 柳州机制干粉，干粗米粉清水泡 30 分钟捞出，再用 70 度温水泡制微软后，再用清水泡制。

2. 或者，榨粉、机切米粉、手切米粉

再说一说柳州螺丝粉辅料

⑴ 生菜，或者蕹菜、油菜花⑵. 酸豆角⑶ 箩卜干⑷ 酸菜，或者头菜⑸ 黄花菜⑹ 木耳⑺ 酸笋⑻ 炸付竹⑼ 炸花生米

然后说一说螺丝粉主料选料

⑴ 螺蛳粉用的是陈年大米。

⑵ 陈年大米越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

再说一说正宗柳州螺丝粉加料烫制

⑴. 准备米粉 ⑵. 准备汤料 ⑶准备沸水烫锅 ⑷蔬菜烫八分熟

⑸米粉置蔬菜上烫热 ⑹ 蔬菜、米粉装碗 ⑺ 淋上螺丝汤

最后说一说正宗柳州螺丝粉特色吃法

⑴ 五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上

⑵ 汤锅浸煮入味的煮熟鸡蛋伴食

⑶ 汤锅浸煮入味的油炸鸭掌伴食

秘方说完后感觉好想现在吃一口啊。

真的厉害了，柳州螺丝粉，正在走出国门、走向地球上的每一片土地，总有一天中国柳州的螺丝粉会成为麦当劳肯德基一样，遍布每一个角落。