对于美食的烹饪方式除了一般的蒸、煮、炒、灼。这里不得不说的就是潮汕人最熟悉不过的生腌处理食材的方法。

通过生腌最大程度地保有了海鲜的鲜味，一般是将芫荽，鱼露，盐，醋，酱油，辣椒，蒜头等调成汤汁后再倒入海鲜进行腌制。

生腌血蛤

材料：血蛤，姜末、蒜末，辣椒末

配料：麻油，酱油，香醋，辣酱

做法：

1、血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。

2、开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。

3、加所有材料和调味料一起拌均即可。

生腌皮皮虾

材料:皮皮虾300克

配料: 红辣椒1个， 芹菜， 香菜， 酱油适量，姜葱末，少量盐

做法

1、洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里

2、先把辅料调好，然后将所有食材和辅料搅拌均匀

3、盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃。

生腌螃蟹

材料:螃蟹，蒜末，辣椒末，香菜末

辅料:酱油，半汤勺米酒，一勺醋，一勺麻油

步骤

1、螃蟹洗净后去除内脏，切成两半

2、把辅料中的食材搅拌成酱汁

3、把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀后放入冰箱冰冻1小时

4、吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋）。

小贴士

吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好