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美食
营养美味午餐——卤牛肉
日期:2017-07-04 16:55  

卤牛肉

主料：牛肉

辅料：肉桂、丁香、茴香、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、料酒、高汤

1.牛肉洗净切大块

2.牛肉块放入沸水中煮十分钟，捞出

3.姜、蒜分别切片

4.葱切段

5.锅中添水，放入肉桂、丁香、茴香、花椒、八角

6.加入姜片、蒜片、葱段、盐、高汤烧开

7.放入牛肉块，煮三十分钟，烹入料酒，略焖

8.关火，浸泡三小时，取出牛肉块，切片即可

注意：牛肉要用热水煮，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外侵，保持肉味鲜美