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美食
梅酒浸鸡翅
日期:2017-06-30 16:52  

梅酒调味

  • 梅酒 600ml

  • 鱼露4汤匙

  • 生抽1汤匙

  • 八角 2粒

  • 杞子十几只

  • 浸酒梅 5粒

  • 酸梅 2粒

  • 腌料

  • 盐少许

  • 食材

  • 姜片几片

  • 葱几棵

  • 鸡翅12只

  • 梅子酱

  • 浸过酒的梅1粒

  • 浸过酒的酸梅2粒

  • 鱼露1/2汤匙

  • 糖2汤匙

  • 青柠半个

  • 热水3汤匙

1, 姜葱垫底鸡翅放面, 鸡翅面撒上少许盐。

2, 蒸炉蒸5 分钟焗3 分钟。

3, 浸冰水浸到肉变凉, 然后沥干水份。

4, 先将浸酒梅和酸梅去核, 梅酒调味料混合放入鸡翅, 尽量酒盖过鸡翅, 如未能记得盖盖每几小时翻一翻。

5, 梅子酱做法: 先将浸过的浸酒梅和酸梅压蓉, 然后加糖加热水搅混, 再将余下的调味料混合搅匀,可试味调较自己喜欢的味道。

提示

记得呢个梅酒可以浸猪手, 浸鸭舌, 多次做用。