辣椒油，在我们的日常生活中被广泛运用。早餐、午餐、晚餐、米线、面条、凉莱，时时处处都和我们形影不离，在餐桌上，辣椒油成了一种任何食材都不可替代的重要配料，包括高挡筵席也是如此，今天和大家一起分享辣椒油的制作方法。

用料:干辣椒面半碗，色拉油半碗，芝麻一勺(白芝麻黑芝麻隨意)，干花椒十多粒，食盐半小勺。

制作步骤:

1、把干辣椒面用一个碗口大一点的碗装好，方便铲油和搅拌配料。

2、在干辣椒面上层撒上一层薄薄的食盐，一勺芝麻放在辣椒碗的正中央，芝麻上摆放上干花椒。

3、炒锅内放入半碗色拉油，待油烧至六到七成热时，用锅铲连铲两铲浇在辣椒碗的正中央，从干花椒和芝麻上淋下去。

4、剩余的油烧至最高温时，一次性铲起全部浇到辣椒碗中，此时依然是从碗中央的花椒芝麻上淋下去。

5、油铲完后，用筷子在碗中迅速搅拌，使一碗的辣椒油，都和盐.芝麻.花椒能均匀的搅拌在一起。

小贴士:

（1）炼好的油铲入碗中时，油在碗中薄薄的淹上一层即可，如果辣椒面太干，可在加炼一至二铲色拉油，待油烧至高温时，从辣椒碗的上层淋下去。

（2）油切不可以烧至高温时，一次性的全郐浇至装辣椒的碗中，这样，整碗辣椒会被全部烤糊。