今天吉造知食堂要介绍的是最常见的食材之一——黑木耳的最不为人知的吃法。这种吃法你可能从来没听过的，但它不但非常适合在烹制菜肴时加入黑木耳作为主菜或配菜，也能让黑木耳成为健康瘦身菜谱中最闪亮的主角，特别是想靠饮食瘦身又控制不住食欲的小伙伴们，多吃点“这个”就可以了。

这是什么鬼?

新奇又养生：黑木耳“榨汁”吃

很多人认为，黑木耳是水发本身没有水分所以不能榨汁，想喝可以煮汤。但事实证明，黑木耳做汤很容易做成黑暗料理，完全泡发的黑木耳煮汤不会有任何口感的改变，也不会再有任何营养的“流动”，和炒着吃比就是多喝了点热水。

黑木耳煮不出里面的营养来

而黑木耳含有大量胶质，水煮是不行的，但如果放入料理机，一秒钟就可以让黑木耳的“防线”崩溃，让它变成泥状，所以严格来说应该是不是黑木耳“榨汁”而是黑木耳打泥。完全泡发的黑木耳打成木耳泥，没有任何特别的味道，口感滑、嫩、脆、爽，还挺好吃的。

料理机打碎

香醋木耳泥

在东北，黑木耳经常用开水烫过以后蘸着老醋或酱油加青芥末膏食用。然而这种吃法比较“粗旷”，可以先将发好烫过的黑木耳用料理机打成泥，再加入少许镇江香醋，这道“香醋木耳你”就是你晚餐的主菜啦。这样吃你可以大胆的吃肉，因为打成泥的黑木耳能在胃肠中阻碍对能量和油脂的吸收，所以常吃木耳泥即饱口福又不担心长脂肪啦。

黑木耳泥有很多吃法

“耳”三鲜饺子

有些北方的猪肉馅水饺偶尔会将黑木耳剁碎加入馅中，吃的时候有很明显脆的口感，但以这种方式入馅在饺子中有两个弊端，第一是口感过于突出，第二是木耳本身没法入味。所以可以将黑木耳泡发并打成泥，拌入虾泥和猪肉馅，再按自己家的口味调味。就是一款“菌王黑木耳”为主角的“耳”三鲜饺子馅了。吃这种“轻脂清脂”流派的饺子馅，完全不用担心会胖的。

黑木耳酸奶

很多想要保持身材的女生都会选择酸奶作为餐后甜点或者代餐，然而只有酸奶或者加入水果都不太适合空腹食用。可以先将泡发好的黑木耳煮熟冷却，再打成泥，倒入酸奶搅拌均匀即可。饭前来一碗黑木耳泥酸奶，你基本上就饱了。而且酸奶里放入黑木耳泥一点儿违和感都没有，“Q弹”的感觉，好像在吃一款特别的甜品。而且这样吃不用担心胃肠会吸收过多的脂肪。如果饭后有意犹未尽的“不饱感”，也可以来一碗这样的黑木耳泥酸奶，不但可以让嘴不闲着，还加速了肠胃蠕动，让多余的食物热量尽快的排出体外。

这个组合!

其实还挺科学

你觉得黑木耳和酸奶搭配奇怪么?所以这里另外分享一条有趣的小事儿，哈尔滨的东北林业大学已经研发出木耳凝固型酸奶，也就是用木耳里的活性菌来是牛奶发酵成酸奶，经研究这种产品已经能非常成熟的生产(市面上已经有类似方式生产的产品)，所以说这种组合适合人体肠胃内菌群的平衡是非常有科学依据的。

最后分享几个关于黑木耳非常重要的信息

第一，吃黑木耳并不直接清除肺内的PM2.5，而是通过黑木耳清凉、去火的养生食性，达到润肺、滋养、化痰的功效。猪肝、胡萝卜、梨等都有这样的功效。

第二，黑木耳虽然是健康食材，但并不适合所有体质，长期食用黑木耳会极大抑制血小板凝固，对冠心病、心脑血管疾病患者非常有帮助，但有和凝血功能差相关疾病的患者需要谨慎食用。

第三，吃黑木耳一定要在泡发后煮熟。高温可以增加黑木耳多糖的活性。

第四，吃黑木耳并没有所谓的“相克”的食物，但是黑木耳在胃肠中润滑的活性和寒性，不宜孕妇或胃肠不适的人多吃。而在同吃脂肪油性非常大的食物时，黑木耳会阻止油脂的吸收而造成胃肠的油性“泥石流”。