古代的中医典籍上对南瓜的介绍有很多：

《本草纲目》：“甘温，无毒，补中益气。”

《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气兼去诸风。”

《滇南本草》：“横行经络，利小便。”

那南瓜到底都有什么营养呢，我们来看一看。

■ 想要保护肠胃，吃南瓜！

南瓜含有丰富的果胶，果胶有很好的吸附作用，可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

■ 想要皮肤好，吃南瓜！

南瓜中丰富的类胡萝卜素真是好东西，在体内转化成维生素A后不仅能帮助孩子维持视力、长个儿，还能帮助妈妈保护皮肤！因为维生素A对上皮组织的生长分化有重要作用！

■ 想要身强体壮，吃南瓜！

除了果胶和类胡萝卜素，南瓜还富含很多营养素：粗纤维、磷、铁、铜、锰、铬、硼等元素，和对身体很好的糖类，如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一种很好的膳食纤维，具有良好的润肠通便功能。秋冬季节干燥，孩子便秘的话，吃点南瓜很合适！

01

南瓜蒸蛋

材料：

太空小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g、温开水适量、保鲜膜适量

步骤：

1.将小南瓜洗干净，切去顶部，用勺子挖去南瓜籽

2.沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜

3.将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，用中火蒸15分钟，至南瓜八九分熟

4.将鸡蛋磕入碗中放入白糖，充分打散。

5.然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1。

6.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内裹上保鲜膜

7.和南瓜盖子一起入锅，继续中火蒸制10分钟左右即可

02

南瓜饼

材料：

熟南瓜393g、糯米粉200g、细砂糖50g、食用油适量

步骤：

1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟

2.取393克熟南瓜，称量200克糯米粉。

3.将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团

4.分成一个个小面团，压扁

5.热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可

03

南瓜手擀面

材料：

中筋面粉500g、南瓜泥100g、碱面适量、淀粉适量

步骤：

1.面粉中放入少许的碱面混和均匀，再放入南瓜泥和成稍硬的面团，放在一边静置半个小时

2.将面团放到面板上，撒上淀粉，往开擀

3.擀成圆形后，将面片卷在擀面杖上，慢慢地擀。擀几下，将面片摊开，再从一面卷起再擀，重复即可

4.面擀薄后，像折扇子一样，一折折折起来，每折一次都要撒上薄薄的淀粉，用刀切成想要的宽度

5.用手提起面条，甩去上面的淀粉，将面条放在屉上

6.锅中烧开水，放入面条煮熟。吃时，浇上自己喜欢的卤即可

04

香糯南瓜浓汤

材料：

南瓜280g、糯米20g、纯牛奶250ml、盐少许、炼乳适量

步骤：

1.糯米提前浸泡1个小时左右

2.南瓜洗净去皮切小块

3.锅中倒入适量的清水，放入蒸架，把切好的南瓜块上锅大火蒸10分钟左右

4.蒸熟的南瓜块稍放凉倒入搅拌容器内，泡好的糯米也倒进去

5.倒入牛奶，搅拌成浆汁

6.将搅拌好的浆汁倒到锅里小火煮，加少许盐提味，边煮边用勺子搅拌，煮开即可

7.煮好的浓汤依据个人口味适量调入炼乳即可

南瓜虽好，也不是能多吃的，每天不要超过一顿主食的量。